結婚式場レストランウェディングジ・オリエンタル・テラス【婚礼料理・キュイジーヌ】

料理コースは3つの選択肢があります。「THE FUSION」「KAISEKI」そしてお二人と料理長でつくり上げるのが、こちらに紹介する「料理長おまかせ ONLY ONE サプライズ」。その名のとおり、内容はお二人の結婚式のためだけに創作されるサプライズに満ちた料理の数々。

メニューから食材ひとつにいたるまで、料理長との話し合いの上で決められる、まさにオンリーワンの芸術品であり、こちらに挙げる料理も一例に過ぎません。

時に日本料理的であり、時にフランス料理的にもなるこのコース。特筆したいのは「浜名湖周辺の食材だけで作って欲しい」というような“わがままな”リクエストにも自在にお応えするフレキシビリティです。

その日に仕入れることのできる一番良い旬の食材を吟味し、その素材の持つ風味を最高に活かした調理法で料理していく。もちろん味だけではなく盛り付けにも細心のこだわりを持って。

例えば「お刺身」ひとつ取っても鮪はロール仕立てのカラフルな彩りになり、ホタテのお造りはお皿とのコントラストも印象的なクリームソースがかかる、という風に。

また、そら豆のヴルーテの仕上げにはオリーブオイルを水玉模様に垂らしアクセントを、シャーベットは花束に見立てて華やかさを、というように遊び心を散りばめたアーティスティックで先進的な料理の世界を、お二人とゲストの皆様にプレゼンテーションしていきます。

お一人様　16,000 円、18,000 円

Amuse	完熟トマトとカニのファルス　バジルとほうれん草のソースで
Appetizer	オマール海老と旬のフルーツサラダ仕立て　トリュフドレッシング
Soup	シャトースタイル　甲殻類のスープ
Sashimi	鮪とアボガドの寿司見立て　南フランスの香りに包まれて
Main	特撰　鮑ステーキ　ブルーノワゼットソース
Meal	ちらし寿司リュクス（イクラバージョン）
Dessert	旬のフルーツとバニラアイスのグラタン仕立て

※18,000円のメニューの一例です。

お一人様　￥13,000
Amuse	魚介の土佐酢ゼリー　大豆のムースリーヌ
Appetizer	ノルウェーサーモンのマリネ　ディルのソース
Soup	季節のポタージュ
Sashimi	鮪の焼き霜　ゴマソースとポン酢のエスプーマ
Seafood	旬の白身のムニエル　オリエンタルソース
Meat	鴨ロース肉の真空調理　ワサビソース
Meal	季節の炊き込みごはん　香物　後椀
Dessert	お米のブラマンジェとフルーツのキューブゼリー　バニラアイス添え