「FUSION（融合）」とはフランス料理と日本料理の融合にとどまらず、スペイン、イタリア、または中国料理など、世界のありとあらゆる料理のエッセンスを余すとこなく取り入れるという、このTHE ORIENTAL TERRACEの料理に対するコンセプトのことです。今までにない味の組み合わせから生まれる「うれしいサプライズ」を忍ばせて出来上がる一つひとつの料理。
それは単に驚かせるためのものではなく「人をワクワクさせる」料理であってほしいという私の願いを具現化したものなのです。 大切なことは美味であること、美しいこと、そして先進性があること。そのため、既存の料理を食材から調味料に至るまで要素を一度分解し、違ったアプローチで再構築してみる。
時には新たなエッセンスを加えて。オリジナリティに富んだボーダーレスな料理の数々により、披露宴というハレの場を彩る“幸せのお手伝い”となるよう、心を込めて一皿一皿おつくりしています。